僕はナスが好物です。
焼きナスも天ぷらのナスも好きです。
今回はナスの煮浸しに挑戦しました。
材料
- ナス
- ピーマン
- にんにく
- 鰹節
- めんつゆ
- しいたけ
- 料理酒
分量はいつもながら適当です。
主役はナスなのですが、他の野菜もいれることでボリュームアップですね！
素揚げしてから、温かい出汁に浸して味を染み込ませるだけ！
作り方（所要時間20分くらい）
- 素揚げするための油に火を入れておく
- 野菜を食べやすい大きさに切る（ナスは切れ込みをいれると味が染み込みやすい）
- ナス→ピーマン→にんにくの順番で揚げる
- 揚げている間に、めんつゆを水で薄めて、しいたけを入れながら沸かす
- 火が通った野菜をだし汁に入れていく
- 料理酒を一回しして、煮立たせる
- 皿に盛り付けて、鰹節をかければ完成
ナスの煮浸しの作り方の動画
煮浸しってどんな料理？
煮浸しは、野菜やきのこ、魚や肉などの食材を、だし汁でさっと煮含めた料理です。
一般的な「煮物」と比べてだし汁は薄味で、煮る時間は短時間なのが特徴です。
食材を下茹でしたり、焼く、揚げるなどの調理方法で加熱してからだし汁で煮含めることもあり、あらかじめ焼いたものは「焼き浸し」、揚げたものは「揚げ浸し」と呼ばれます。
本当は出汁を薄め味に作って、冷やして食べるほうがよいのでしょうが、時間がないときは煮立ててしまったほうが味が早く染みると思います。
さっと作って食べたい、僕みたいなせっかちさんはこの方法でも良いかと思います！
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